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Propuesta integral para el mejoramiento del sistema de abasto de una asociación dedicada a la producción - distribución de café orgánico mediante métodos cuantitativos en el marco de la gestión colaborativa de la cadena de suministro

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Título: Propuesta integral para el mejoramiento del sistema de abasto de una asociación dedicada a la producción - distribución de café orgánico mediante métodos cuantitativos en el marco de la gestión colaborativa de la cadena de suministro
Autor: Echeverry Andrade, Carolina; Montánchez Sarasty, Daniel Alejandro
Fecha: 2016
URI: http://hdl.handle.net/11522/7637
Resumen: Coffee, emblem product of Colombia, over the years has been one of the most representative in the country's economy elements, however, the production and export of coffee reported in GDP over the last decade has had decreasing behavior. Meanwhile, the global supply and demand is increasing strongly, which is why it is essential to develop strategies along the supply chain to give competitive advantages to domestic producers in the market. This research delves into the management of supply system in a small organic coffee producers association, located in the center of Valle del Cauca - Colombia, in order to propose a management plan to improve operational efficiency following the use of quantitative methods. The agro supply chain was characterized by an exploratory study in which a rapprochement with farming families to create the supply system model using mathematical programming and to evaluate the propose of a inventory management system raised by provider, known as Vendor Management Inventory. Finally, the proposed through optimization systems to supply structure a plan to decrease logistics costs in the network model we were evaluated.
Descripción: El café, producto emblema de Colombia, a lo largo de los años ha sido uno de los elementos más representativos en la economía del país, sin embargo, la producción y exportación de café reportada en el PIB de la última década ha tenido un comportamiento decreciente. Por su parte, la oferta y demanda global se acrecienta con fuerza, razón por la cual se hace indispensable generar estrategias a lo largo de la cadena de suministro que den ventajas competitivas a los productores nacionales en el mercado. La investigación profundiza en el sistema de gestión de abasto de una asociación de pequeños caficultores orgánicos, ubicados en el centro del Valle del Cauca – Colombia, con el propósito de proponer un plan de gestión para mejorar su eficiencia operacional con el uso de métodos cuantitativos. La cadena de abasto agrícola fue caracterizada por medio de un estudio exploratorio, en el cual se tuvo un acercamiento con las familias productoras y a partir de esto, se modeló el sistema de abasto mediante programación matemática y se planteó un sistema de gestión de inventarios manejado por el proveedor, conocido como Vendor Management Inventory. Finalmente, se evaluó el modelo propuesto a través de sistemas de optimización a fin de estructurar un plan de abasto que disminuya los costos logísticos en la red.
Palabras clave: Cadenas de suministro -- Administración
 
Administración de materiales
 
Distribución física de alimentos -- Administración
 
Industria del café
 
Servicio al cliente
 
Eficiencia industrial
Tipo: Trabajo de Grado
Citación: Echeverry Andrade, C., & Montánchez Sarasty, D. A. (2016). Propuesta integral para el mejoramiento del sistema de abasto de una asociación dedicada a la producción - distribución de café orgánico mediante métodos cuantitativos en el marco de la gestión colaborativa de la cadena de suministro. Pontificia Universidad Javeriana, Cali. Tomado de (http://hdl.handle.net/11522/7637).


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