Ugarte Calleja, Sebero EmilioDávila Cultid, Dania CamilaArboleda Díez, Sofía2026-07-142026-07-142026http://hdl.handle.net/11522/5653Este proyecto nace del deseo de conservar y honrar la memoria culinaria de las abuelas de Iles (Nariño) y Pradera (Valle del Cauca), saberes que hoy corren el riesgo de perderse entre la velocidad de la vida moderna. A través de sus recetas, ingredientes nativos y relatos cotidianos, se busca comprender cómo la cocina se convierte en un lenguaje de identidad, territorio y afecto. El objetivo es crear un recetario que acerque a los estudiantes de Gastronomía del suroccidente colombiano, a estas tradiciones, ofreciéndoles una herramienta que no solo enseñe técnicas, sino también sensibilidad hacia la cultura que las sostiene. Para lograrlo, se empleará una metodología cualitativa y documental basada en entrevistas, conversaciones, observación y registro sensorial, permitiendo que cada preparación cuente la historia de quienes la han mantenido viva.13 p.application/pdfspaAbuelasMemoriasRecetasIngredientes nativosRuralidadGrandmothersMemoryRecipesNative ingredientsRural lifebachelor thesishttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2