Vitela :: Browsing by Subject "Eficiencia productiva"

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Rediseño de una planta de sacrificio de pollo para la instalación de nuevos equipos de mayor capacidad en el área de desprese
(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2025) Rivera González, Orlando; Muñoz Prado, Francisco
La empresa S.A, empresa del sector alimentario con sede en la ciudad, se dedica a la comercialización de carne de pollo. Su proceso productivo inicia en la planta de beneficio, donde se aplican estrictos parámetros y certificaciones de calidad. El proceso consta de seis operaciones principales: sacrificio, escaldado, evisceración, desprese, empaque y distribución. Este estudio presenta la aplicación de simulación para mejorar el rendimiento de la planta en el área de desprese, mediante el análisis de escenarios y parámetros operativos. La empresa S.A adopta estrategias de ingeniería industrial para optimizar sus procesos, aumentando la eficiencia y reduciendo costos. La simulación dinámica les permite validar múltiples opciones rápidamente, una ventaja competitiva crucial en el mercado actual. La toma de decisiones, fundamental para el éxito de los procesos productivos, se beneficia de herramientas como la simulación computacional, que permite experimentar y ajustar procesos sin intervenir físicamente en la producción.