Browsing by Subject "Exploitation"

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    Aprovechamiento de residuos orgánicos en los mercados móviles del separador de la calle 70 al norte de Cali
    (Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2025) Triana Hernández, Adalberto; Mármol Moncayo, Edgar Gonzalo
    Esta propuesta busca contribuir al aprovechamiento de residuos orgánicos generados en las plazas de mercado móviles, especialmente las cáscaras de frutas y pieles de legumbres, a través de la transformación creativa de insumos, preservándolos como alternativas saludables y accesibles para la comunidad, proponiendo una solución basada en la economía circular y la innovación gastronómica en contextos urbanos. En general, los hallazgos demuestran que la harina de cáscara de piña es viable para su uso en repostería, conservando características organolépticas favorables y ofreciendo una alternativa sostenible que contribuye al aprovechamiento de subproductos agroindustriales.
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    Modelo de gestión de la ambidiestralidad organizacional basado en la innovación y el talento humano para la agroindustria en el Departamento del Tolima
    (Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2025) Reyes Parga, María Alejandra; Rialp Criado, Àlex; Gutiérrez Rincón, Viviana Andrea
    Esta tesis doctoral examina cómo la ambidiestría organizativa influye en el crecimiento y la rentabilidad de las empresas en mercados emergentes, con especial atención a los sectores manufacturero y agroalimentario. El primer estudio emplea regresiones con datos de panel (2007–2018) para evaluar el impacto de tres estrategias de innovación (exploratoria, explotadora y ambidiestra) en el crecimiento tanto nacional como internacional, así como en el desempeño financiero de 1 047 empresas manufactureras colombianas. El segundo estudio adopta un enfoque cualitativo de casos múltiples (14 empresas Born Global latinoamericanas del sector agroalimentario) para explorar cómo la gestión simultánea de exploración y explotación moldea las trayectorias de crecimiento internacional, identificando siete itinerarios estratégicos distintos. Finalmente, el tercer estudio aplica métodos avanzados de prospectiva estratégica (Fuzzy-MICMAC, análisis morfológico y talleres de escenarios participativos con 24 expertos) para diseñar escenarios óptimos que refuercen la ambidiestría y permitan a las empresas Born Global mantener un crecimiento sostenible en entornos internacionales inciertos. Los resultados ofrecen un marco integrador para directivos y responsables de políticas, orientándolos en la adopción de prácticas organizativas que equilibren eficiencia e innovación y contribuyan así a un desarrollo económico inclusivo y sostenible.