Browsing by Subject "Memorias"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Item
    Munay: recetario de memoria familiar
    (Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2026) Dávila Cultid, Dania Camila; Arboleda Díez, Sofía; Ugarte Calleja, Sebero Emilio
    Este proyecto nace del deseo de conservar y honrar la memoria culinaria de las abuelas de Iles (Nariño) y Pradera (Valle del Cauca), saberes que hoy corren el riesgo de perderse entre la velocidad de la vida moderna. A través de sus recetas, ingredientes nativos y relatos cotidianos, se busca comprender cómo la cocina se convierte en un lenguaje de identidad, territorio y afecto. El objetivo es crear un recetario que acerque a los estudiantes de Gastronomía del suroccidente colombiano, a estas tradiciones, ofreciéndoles una herramienta que no solo enseñe técnicas, sino también sensibilidad hacia la cultura que las sostiene. Para lograrlo, se empleará una metodología cualitativa y documental basada en entrevistas, conversaciones, observación y registro sensorial, permitiendo que cada preparación cuente la historia de quienes la han mantenido viva.