La relación cultural y emocional entre las danzas y la gastronomía tradicional del Pacífico colombiano

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dc.contributor.advisorGiraldo Mesa, María Consuelo
dc.contributor.advisorMosquera Díaz, Florisalba
dc.contributor.authorHerrera Obando, Jesús David
dc.date.accessioned2026-07-14T15:00:13Z
dc.date.available2026-07-14T15:00:13Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractEl proyecto de investigación-creación abordó la relación entre la danza y la gastronomía en el Pacífico colombiano, dos manifestaciones culturales que han coexistido históricamente como expresiones de identidad, memoria y patrimonio afrodescendiente. Aunque ambas expresan formas de resistencia cultural ante la esclavitud y la exclusión social, su estudio ha estado fragmentado, separando en artístico de lo culinario, dejando de lado la manera en que estas prácticas se complementan y comunican emociones y significados colectivos. Este proyecto buscó reconocer la interconexión entre danza y gastronomía como un fenómeno cultural integral. El proyecto se desarrolló desde un enfoque interdisciplinario, combinando elementos gastronómicos, coreográficos, etnográficas y de observación participativa. La metodología incluyó la documentación audiovisual, la interacción con cocineras tradicionales y con grupos de danza afrocolombiana. Esta aproximación permitió explorar cómo los movimientos, los ritmos y los sabores se interrelacionan, y cómo la memoria colectiva y la identidad social se expresan a través de experiencias sensoriales compartidas. El objetivo principal consistió en diseñar una propuesta gastro performática que integrara elementos de la danza y la gastronomía tradicional del Pacífico colombiano, fomentando la valoración del patrimonio cultural y la visibilización de la identidad afrocolombiana. La propuesta buscó reconstruir la conexión entre cuerpo y sabor, ofreciendo una experiencia educativa y sensorial que reflejara la memoria histórica y la riqueza cultural de estas comunidades. Este trabajo resultó relevante académica y profesionalmente, ya que respondió a la necesidad de investigar y preservar las tradiciones afrocolombianas desde una perspectiva integradora. Al combinar arte, territorio y gastronomía, el proyecto no solo fortaleció la identidad cultural, sino que también aportó herramientas para la formación de futuros cocineros y gestores culturales, promoviendo la conservación del patrimonio intangible y la creación de experiencias innovadoras que vinculen conocimiento, emoción y cultura.spa
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameGastrónomo(a)
dc.format.extent52 p.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11522/5649
dc.language.isospa
dc.publisherPontificia Universidad Javeriana Cali
dc.publisher.departmentFacultad de Creación y Hábitat
dc.publisher.programGastronomía y Artes Culinarias
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectDanzas tradicionalesspa
dc.subjectGastronomía tradicionalspa
dc.subjectPatrimonio culturalspa
dc.subjectGastro performancespa
dc.subjectResistencia culturalspa
dc.subjectTraditional danceseng
dc.subjectTraditional gastronomyeng
dc.subjectCultural heritageeng
dc.subjectGastro performanceeng
dc.subjectCultural resistanceeng
dc.titleLa relación cultural y emocional entre las danzas y la gastronomía tradicional del Pacífico colombianospa
dc.typebachelor thesis
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/TP
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Gastronomía y Artes Culinarias