Rediseño de una planta de sacrificio de pollo para la instalación de nuevos equipos de mayor capacidad en el área de desprese

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dc.contributor.advisorMuñoz Prado, Francisco
dc.contributor.authorRivera González, Orlando
dc.date.accessioned2026-03-20T19:19:50Z
dc.date.available2026-03-20T19:19:50Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractLa empresa S.A, empresa del sector alimentario con sede en la ciudad, se dedica a la comercialización de carne de pollo. Su proceso productivo inicia en la planta de beneficio, donde se aplican estrictos parámetros y certificaciones de calidad. El proceso consta de seis operaciones principales: sacrificio, escaldado, evisceración, desprese, empaque y distribución. Este estudio presenta la aplicación de simulación para mejorar el rendimiento de la planta en el área de desprese, mediante el análisis de escenarios y parámetros operativos. La empresa S.A adopta estrategias de ingeniería industrial para optimizar sus procesos, aumentando la eficiencia y reduciendo costos. La simulación dinámica les permite validar múltiples opciones rápidamente, una ventaja competitiva crucial en el mercado actual. La toma de decisiones, fundamental para el éxito de los procesos productivos, se beneficia de herramientas como la simulación computacional, que permite experimentar y ajustar procesos sin intervenir físicamente en la producción.spa
dc.description.degreelevelMaestría
dc.description.degreenameMagíster en Ingeniería
dc.format.extent68 p.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11522/5448
dc.language.isospa
dc.publisherPontificia Universidad Javeriana Cali
dc.publisher.departmentFacultad de Ingeniería y Ciencias
dc.publisher.programMaestría en Ingeniería
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectSimulación computacional FlexSimspa
dc.subjectRediseño de plantaspa
dc.subjectOptimización de procesosspa
dc.subjectEficiencia productivaspa
dc.subjectMejora continuaspa
dc.subjectFlexSim computational simulationeng
dc.subjectPlant redesigneng
dc.subjectProcess optimizationeng
dc.subjectProductive efficiencyeng
dc.subjectContinuous improvementeng
dc.titleRediseño de una planta de sacrificio de pollo para la instalación de nuevos equipos de mayor capacidad en el área de despresespa
dc.typemaster thesis
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Maestría
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/TM
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