Diseño de metodología para la selección y manipulación del aguacate tipo exportación del departamento del Cauca
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Date
2023
Director
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Publisher
Pontificia Universidad Javeriana Cali
Abstract
ASCAFÉ S.A.S es una empresa caucana del sector privado que procura la sostenibilidad económica de la actividad agrícola familiar, bajo el fortalecimiento de capacidades colectivas, produciendo café de alta calidad en los departamentos de Cauca y Nariño. También, producen aguacate Hass tipo exportación la cual será la línea de producción estudiada en esta investigación. La empresa tiene como misión ver por la economía del departamento del Cauca y cómo ayudar a los campesinos en el crecimiento tanto en lo económico como otros aspectos del desarrollo humano. Se identificó que la línea de producción de aguacate tiene un proceso que se desarrolla desde su recolección hasta su consumo en el continente europeo. La empresa en los últimos años ha presentado pérdidas en la importación del aguacate Hass debido a que el proceso tiene muchas variables, y el poder simular un escenario del comportamiento en la maduración de la fruta es un proceso minucioso el cual requiere de estudiar las diferentes alternativas para solucionar el problema que tiene la empresa en la baja calidad de los aguacates Hass en la región caucana. Esto, mediante un diseño experimental que determine el nivel adecuado de calidad del fruto. Una vez se tomaron los datos y se realizó los análisis para establecer la causa raíz del problema, se encontró que la deficiencia en los puntos de control que examinan la calidad del aguacate es donde comienza la problemática que tiene sometida la empresa a estas pérdidas al exportar el aguacate.
Description
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ASCAFÉ S.A.S. is a private sector company from Cauca that seeks the economic sustainability of the family farming activity, under the strengthening of collective capacities, producing high quality coffee in the departments of Cauca and Nariño. They also produce Hass avocado for export, which will be the production line studied in this research. The company's mission is to look after the economy of the department of Cauca and how to help farmers grow both economically and in other aspects of human development. It was identified that the avocado production line has a process that develops from harvesting to consumption on the European continent. In the last years, the company has presented losses in the import of Hass avocados due to the fact that the process has many variables, and to be able to simulate a scenario of the behavior in the ripening of the fruit is a thorough process which requires studying the different alternatives to solve the problem that the company has in the low quality of Hass avocados in the Caucasian region. This, by means of an experimental design that determines the adequate level of quality of the fruit. Once the data was collected and the analysis was carried out to establish the root cause of the problem, it was found that the deficiency in the control points that examine the quality of the avocado is where the problem begins that has subjected the company to these losses when exporting the avocado.
Keywords
Aguacate, Exportación, Calidad