Diagnóstico y estrategia de comunicación y marketing digital para el restaurante Perrines orientados a nuevos segmentos de mercado en 2025 y 2026
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Date
2025
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Pontificia Universidad Javeriana Cali
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Abstract
Perrines es un restaurante de hot dogs fundado en 2024 por una pareja joven en Cali que, aunque tuvo un buen desempeño inicial, enfrentó una vulnerabilidad crítica: cerca del 90% de su clientela eran jóvenes universitarios, lo que provocaba caídas importantes en ventas durante los periodos de receso académico. Esta dependencia de un único segmento, sumada a la ausencia de una estrategia de comunicación digital planificada, motivó la pregunta de investigación: ¿qué estrategia de comunicación y marketing digital podría implementarse en Perrines para atraer nuevos segmentos de clientes durante la temporada vacacional 2025–2026? El objetivo general fue elaborar un diagnóstico del desempeño comunicativo y digital del restaurante y diseñar una estrategia orientada a captar nuevos públicos. Para ello se utilizó un enfoque metodológico mixto que combinó análisis de competencia, diagnóstico de redes sociales en Instagram y TikTok, encuestas a consumidores y análisis de publicaciones seleccionadas, con una muestra por conveniencia en la ciudad de Cali. Los resultados del diagnóstico revelaron que la estrategia digital de Perrines se encontraba en una etapa temprana de madurez, caracterizada por acciones espontáneas, ausencia de planificación formal, falta de pilares de contenido definidos y debilidades en la conversión y fidelización de audiencias. Además, el análisis competitivo evidenció un entorno saturado de contenidos similares entre restaurantes, lo que reforzó la necesidad de construir una narrativa de marca diferenciada. Se identificaron como nuevos segmentos potenciales las familias y los profesionales del sur de Cali. Los resultados del diagnóstico revelaron que la estrategia digital de Perrines se encontraba en una etapa temprana de madurez, caracterizada por acciones espontáneas, ausencia de planificación formal, falta de pilares de contenido definidos y debilidades en la conversión y fidelización de audiencias. Además, el análisis competitivo evidenció un entorno saturado de contenidos similares entre restaurantes, lo que reforzó la necesidad de construir una narrativa de marca diferenciada. Se identificaron como nuevos segmentos potenciales las familias y los profesionales del sur de Cali. La estrategia propuesta se articuló a partir de dos modelos: el modelo See, Think, Do, Care de Kaushik, para estructurar el recorrido del consumidor, y el modelo PESO, para gestionar los canales de comunicación pagados, ganados, compartidos y propios. Se diseñó un roadmap para 2025–2026 dividido en cuatro etapas trimestrales, un portafolio de experimentación para probar y mejorar continuamente las acciones digitales, y lineamientos de tono, narrativa y contenido para Instagram y TikTok. La tesis concluye que diversificar la base de clientes y consolidar la comunicación digital como un activo estratégico son condiciones fundamentales para garantizar la sostenibilidad y el crecimiento de Perrines a largo plazo, especialmente en temporadas críticas en las que su público habitual no está disponible.