Don Danilo: un momento infinito nuestro café, la verdadera cultura

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dc.contributor.advisorBotero, Carlos Alberto
dc.contributor.authorGarzón Castillo, Daniel Alexander
dc.date.accessioned2024-06-12T15:16:04Z
dc.date.available2024-06-12T15:16:04Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractEl café es una de las principales bebidas que se consume en Colombia, y de la cual dependen un número importante de familias por su producción e impacto económico en algunas regiones del país. Sin embargo, en muchas ocasiones el uso del café se ve limitado a ser consumido solo como una bebida caliente en las mañanas y no se explota todo el potencial que ofrece este versátil producto, desde sus distintos usos comerciales hasta el abanico de intensos sabores que este puede ofrecer. Así mismo, reconocemos que no se da un lugar representativo al rol del caficultor y su importancia en la cadena de producción. Por esta razón, en la ciudad de Cali, se crea este proyecto con la finalidad de tener, en un mismo sitio, diferentes ambientes donde las personas puedan encontrar una academia de café con cursos desde barismo básico hasta barismo internacional; un restaurante con concepto de cocina de innovación, por su llamativo uso del café en el menú; un espacio al aire libre donde las personas puedan compartir - o hacer teletrabajo acompañados por una bebida de café fría o caliente con diferentes métodos de preparación y un centro de distribución de café bajo el esquema de food trucks en torno al café. Todo lo anterior con un punto donde convergen los cuatro ambientes con plantaciones reales de café, donde se enseña sobre el crecimiento y procesos que atraviesa esta de esta planta en el cual se narran las historias de las diferentes fincas cafeteras, sus actores, y su gran impacto económico, social y cultural. Para lo anterior se realizaron validaciones que contemplan investigaciones de mercado, validaciones técnicas sobre la operación del proyecto y financieras que permitieron ratificar la viabilidad del proyecto, Tras atravesar el estudio final de mercadeo, 12 la elaboración de un logo y un manual de marca que refleja la esencia del emprendimiento, al proyecto se le denominó Don Danilo.
dc.description.abstractengCoffee is one of the main beverages consumed in Colombia, and on which an important number of families depend on due to its production and economic impact in some regions of the country. However, on many occasions the use of coffee is limited to being consumed only as a hot beverage in the mornings and the full potential that this versatile product offers are not exploited, from its different commercial uses to the range of intense flavors that it can offer. We also recognize that the role of the coffee grower and his importance in the production chain is not given a representative place. For this reason, in the city of Cali, this project was created with the purpose of having, in the same place, different environments where people can find a coffee academy with courses from basic baristas to international baristas; a restaurant with a concept of innovative cuisine, for its striking use of coffee in the menu; an outdoor space where people can share - or telework accompanied by a hot or cold coffee drink with different methods of preparation and a coffee distribution center under the scheme of food trucks around coffee. All of the above with a point where the four environments converge with real coffee plantations, where the growth and processes that this plant goes through are taught in which the stories of the different coffee farms and their actors are narrated, as well as their great economic, social and cultural impact. Therefore, validations that included market research, technical validations on the operation of the project and financial validations that allowed ratifying the viability of the project, were carried out. After going through the final marketing study, the elaboration of a 13 logo, and a brand manual that reflects the essence of the enterprise, the project was named Don Danilo.
dc.format.extent119 p.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://vitela.javerianacali.edu.co/handle/11522/2301
dc.language.isospa
dc.publisherPontificia Universidad Javeriana Cali
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.thesis.disciplineFacultad de Ciencias Económicas y Administrativas. Maestría en Administración de Empresas (MBA)
dc.thesis.disciplineFacultad de Ciencias Económicas y Administrativas. Maestría en Mercadeo
dc.thesis.grantorPontificia Universidad Javeriana Cali
dc.thesis.levelMaestría
dc.thesis.nameMagíster en Administración de Empresas
dc.thesis.nameMagíster en Mercadeo
dc.titleDon Danilo: un momento infinito nuestro café, la verdadera culturaspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Maestría
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/TM
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