Chimichurri de tomates secos con sabor del pacífico, variación de la receta tradicional

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dc.contributor.advisorVillegas Corey, María Claudia
dc.contributor.advisorLlanos Romero, Juliana
dc.contributor.authorQuintero Restrepo, Juan Pablo José
dc.date.accessioned2025-01-23T20:36:12Z
dc.date.available2025-01-23T20:36:12Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEste proyecto de grado tiene como objetivo crear un producto innovador y sabroso que ofrezca a los caleños una nueva opción para sus cocinas. El proyecto surge de la observación de que las salsas o conservas tipo chimichurri disponibles en supermercados son todas iguales, con ingredientes similares. Por ello, se busca evaluar la satisfacción de los caleños con estos productos y desarrollar una versión diferente de la receta tradicional, incorporando una hierba de azotea. El propósito es proporcionar una alternativa única y versátil para diversos tipos de preparaciones culinarias.
dc.description.abstractengThis degree project aims to create an innovative and tasty product that offers the people of Cali a new option for their kitchens. The project arises from the observation that the chimichurri-type sauces or preserves available in supermarkets are all the same, with similar ingredients. Therefore, the aim is to evaluate the satisfaction of the people of Cali with these products and develop a different version of the traditional recipe, incorporating a rooftop herb. The purpose is to provide a unique and versatile alternative for various types of culinary preparations.
dc.format.extent25 p.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://vitela.javerianacali.edu.co/handle/11522/4316
dc.language.isospa
dc.publisherPontificia Universidad Javariana Cali
dc.publisher.facultyFacultad de Creación y Hábitat
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectProducto innovador
dc.subjectSalsas y conservas
dc.subjectChimichurri
dc.subjectCaleños
dc.subjectSatisfacción del consumidor
dc.subjectReceta tradicional
dc.subjectHierba de azotea
dc.subjectInnovative product
dc.subjectSauces and preserves
dc.subjectConsumer satisfaction
dc.subjectTraditional recipe
dc.subjectRooftop herb
dc.thesis.disciplineFacultad de Creación y Hábitat. Gastronomía y Artes Culinarias
dc.thesis.grantorPontificia Universidad Javeriana Cali
dc.thesis.levelPregrado
dc.thesis.nameGastrónomo(a)
dc.titleChimichurri de tomates secos con sabor del pacífico, variación de la receta tradicionalspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/TP
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Gastronomía y Artes Culinarias