Texturas inclusivas: experiencia pedagógica para la modificación de verduras, dirigida a padres y cuidadores de niños con trastorno del espectro autista

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dc.contributor.advisorBecerra Hernández, Lina Vanessa
dc.contributor.authorOsorio Brand, Nicole
dc.date.accessioned2025-12-11T21:38:12Z
dc.date.available2025-12-11T21:38:12Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractEn Colombia, la falta de investigaciones sobre la prevalencia del trastorno del espectro autista (TEA) y la escasez de herramientas prácticas para abordar las dificultades cotidianas de esta población, especialmente en el ámbito alimentario, es una problemática que perpetúa el desconocimiento hacia este trastorno y la falta de apoyo adecuado para mejorar la calidad de vida de las personas con TEA. Debido a una alteración en el procesamiento sensorial, los niños con TEA frecuentemente rechazan verduras por sus texturas, lo que restringe su dieta y contribuye a problemas de salud como problemas gastrointestinales. Para abordar esta problemática, este proyecto propone diseñar estrategias de transformación culinaria que mejoren la aceptación de alimentos ricos en fibra con texturas problemáticas en niños con Trastorno del Espectro Autista (TEA). Mediante un programa integral que combine talleres educativos interactivos y una guía práctica de transformación de texturas, se brindarán herramientas concretas a cuidadores y padres, con el fin de facilitar la incorporación de alimentos comúnmente rechazados debido al procesamiento sensorial diverso, promoviendo una mayor variedad dietética y una mejor nutrición.spa
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameGastrónomo(a)
dc.format.extent108 p.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11522/5128
dc.language.isospa
dc.publisherPontificia Universidad Javeriana Cali
dc.publisher.departmentFacultad de Creación y Hábitat
dc.publisher.programGastronomía y Artes Culinarias
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectTrastorno del espectro autistaspa
dc.subjectSelectividad alimentariaspa
dc.subjectGuía prácticaspa
dc.subjectIntervención culinariaspa
dc.subjectAutism spectrumeng
dc.subjectSelective eatingeng
dc.subjectPractical guideeng
dc.subjectCulinary interventioneng
dc.titleTexturas inclusivas: experiencia pedagógica para la modificación de verduras, dirigida a padres y cuidadores de niños con trastorno del espectro autistaspa
dc.typebachelor thesis
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/TP
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