Diseño y evaluación de factibilidad de un sistema productivo de suplementos proteínicos a base de insectos

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dc.contributor.advisorSalazar Serna, Kathleen Georjahna
dc.contributor.authorMercado Martínez, Cristian Alfonso
dc.date.accessioned2025-01-24T21:42:07Z
dc.date.available2025-01-24T21:42:07Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEsta propuesta de investigación surge por el incremento en la demanda mundial de alimentos que se viene presentando en las últimas décadas, debido al crecimiento exponencial de la población y su interés por las diferentes disciplinas deportivas y los estilos de vida saludables. Actualmente, la ganadería, la avicultura y la porcicultura son las principales fuentes de abastecimiento de materias primas para la producción de alimentos proteínicos. Sin embargo, la mayor explotación de los recursos naturales genera un alto impacto ambiental. Por esta razón, se propone la evaluación de la viabilidad técnica y financiera de un sistema productivo de suplementos proteínicos a partir de fuentes provenientes de insectos, diseñado bajo la metodología Seis Sigma y con la aplicación de herramientas de simulación como el software Risk Simulator. Con los resultados del estudio, se espera validar si la alternativa propuesta es factible y puede contribuir a suplir la demanda de alimentos en el mercado colombiano.
dc.description.abstractengThis research proposal arises from the increase in world’s demand for food, whichhas been occurring in the last decades due to the exponential growth of the population and its interest in different sports disciplines and healthy lifestyles. Currently, livestock, poultry and pig farming are the main sources of supply of raw materials to produce protein foods. However, the increased exploitation of natural resources generates a high environmental impact. For this reason, this work aims to evaluate the technical and financial viability of a productive system of protein supplements from sources coming from insects, designed under the Six Sigma methodology and with the application of simulation tools such as the Risk Simulatorsoftware. Results obtained from the study will allow the validation of a profitable alternative that contributes to meeting the demand for food in the Colombian market.
dc.format.extent104 p.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11522/4331
dc.language.isospa
dc.publisherPontificia Universidad Javariana Cali
dc.publisher.facultyFacultad de Ingeniería y Ciencias
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectSuplementación
dc.subjectFuentes proteínicas
dc.subjectHarina de insectos
dc.subjectSeis Sigma
dc.subjectSimulación
dc.subjectEvaluación de factibilidad. Supplementation
dc.subjectProtein sources
dc.subjectInsect meal
dc.subjectSix Sigma
dc.subjectSimulation
dc.subjectFeasibility evaluation
dc.thesis.disciplineFacultad de Ingeniería y Ciencias. Maestría en Ingeniería Civil
dc.thesis.grantorPontificia Universidad Javeriana Cali
dc.thesis.levelMaestría
dc.thesis.nameMagíster en Ingeniería Civil
dc.titleDiseño y evaluación de factibilidad de un sistema productivo de suplementos proteínicos a base de insectosspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Maestría
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/TM
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