Browsing by Subject "Patrimonio cultural"
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Item Alimentando infancias: ¿cómo hacer de la cocina vallecaucana un interés de los niños?(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2026) Castillo Erazo, Laura Isabel; Borrero Espitia, Karen Sofía; Guevara Sotelo, YuraniLa investigación tuvo como objetivo identificar el consumo de la gastronomía típica del Valle del Cauca en niños y niñas de 8 a 10 años de una institución educativa ubicada en Pance, Cali, con el propósito de diseñar estrategias pedagógicas y gastronómicas que fortalecieran el conocimiento y la valoración de la cultura alimentaria local. El estudio surgió debido a la disminución del reconocimiento de la cocina tradicional frente al aumento del consumo de alimentos ultraprocesados y comidas globalizadas en la infancia. La investigación se desarrolló bajo un enfoque mixto, de carácter descriptivo, analítico y propositivo, utilizando herramientas como cuestionarios de frecuencia de consumo, entrevistas, grupos focales, dinámicas lúdicas, degustaciones y evaluaciones sensoriales. Los resultados evidenciaron una mayor preferencia por alimentos ultraprocesados y comidas rápidas, aunque los niños reconocían algunas preparaciones tradicionales como el sancocho, la lulada, el champús y la chuleta valluna. Sin embargo, su conocimiento sobre el origen y valor cultural de estos alimentos era limitado. A partir de los hallazgos, se implementaron estrategias pedagógicas y gastronómicas que acercaron a los participantes a la cocina tradicional vallecaucana mediante experiencias sensoriales y audiovisuales. Además, se crearon productos adaptados a los gustos infantiles, como el sándwich de chuleta valluna, las rosquillas de yuca y las gomitas de salpicón, los cuales tuvieron una aceptación positiva. Esto permitió concluir que la adaptación creativa de las preparaciones tradicionales puede fortalecer el interés y la valoración de la gastronomía regional en la infancia.Item Barrio San Antonio — Cali(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2016) Gutiérrez Calderón, Daniela; Arboleda Aparicio, FernandoSan Antonio es uno de los barrios más antigüos y reconocidos de la ciudad de Cali, está catalogado como estrato III, actualmente nos encontramos con viviendas residenciales, vivienda - taller, vivienda - comercio, vivienda -oficina, estos de usos mixtos, el cual ha aumentado en los últimos años y se está viendo afectado el barrio porque esto ha traido aspectos negativos, uno de ellos la inseguridad- San Antonio se caracteriza por sus casas tipo colonial, sus colores y sus diversas formas pues se reconoce por ser un barrio cultural y de mucha historia. El objetivo de este proyecto es diseñar una estrategia de comunicación para evidenciar el valor del patrimonio cultural del barrio San Antonio. Para cumplir con el objetivo propuesto anterior, se realizaron siete talleres con los habitantes de siete casas del barrio donde su objetivo era pintar una baldosa plasmando gráficamente una historia de sus casas, esto se evidenció con un recorrido por el barrio dónde fuera de sus casas se exponia su diseño acompañado de cada historia.Item Consultoría en política social carnaval de negros y blancos de pasto, con oportunidades de trabajo digno para mujeres dedicadas al sector gastronómico(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2021) Chaves Mora, Carlos Emilio; Valencia Ceballos, Víctor Javier; Aguado Quintero, Luis FernandoLa celebración de carnavales y festivales culturales recrea en el territorio respectivo, a través de la música, el baile, la gastronomía, los vestidos típicos, el Patrimonio Cultural Inmaterial acumulado en una comunidad (Snowball & Antrobus, 2021; Heredia-Carroza, et al.2021). El Carnaval de Negros y Blancos de la ciudad de Pasto se ha constituido en una de las fiestas tradicionales más importantes del suroccidente colombiano, con una historia de casi 170 años. La UNESCO lo declaró patrimonio inmaterial de la humanidad en el año 2009, de igual manera lo exaltó el Congreso de la República de Colombia, lo que muestra la importancia de la fiesta magna en el contexto Nacional y Mundial. El trabajo describe un perfil para que el lector conozca la esencia del carnaval; posteriormente detalla en su primera parte el impacto económico y social que genera la realización del mismo en la ciudad de Pasto a través de la generación de ingresos y oportunidades de empleo para una gran parte de la población vulnerable de la ciudad, con especial atención a la población de los estratos 1 y 2. En la segunda parte se esboza las oportunidades de empleo que se podría generar en el sector gastronómico para ellas a través del fortalecimiento durante el desarrollo de la fiesta magna. Finalmente, se presentará una estrategia que permita la generación de empleo, mejoramiento de ingresos, reconocimiento de la gastronomía local en los negocios de comidas tradicionales donde se cuenta con una gran participación de la mujer.Item De cañas y agaves mirada comparada al viche y el mezcal desde una perspectiva antropológica(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2021) De la Cruz Angulo, Karol; Sevilla Peñuela, Manuel EnriqueEn años recientes, diversos colectivos de producción de viche, una bebida proveniente de la caña de azúcar y elaborada en varios lugares del Pacífico colombiano, han logrado avances significativos en la organización y búsqueda de soluciones para abordar los desafíos de su oficio. En este contexto, el mezcal, una bebida derivada del agave y producida en varios estados mexicanos, emerge como un referente positivo para la toma de decisiones, aunque esta conexión suele ser bastante generalizada. Ante esta situación, este artículo ofrece una mirada comparativa entre ambas bebidas desde una perspectiva antropológica, utilizando categorías de análisis establecidas en la Política Nacional para el Fomento de las Cocinas Tradicionales en Colombia. El texto destaca similitudes y contrastes en cuanto a insumos, tecnologías de producción, iniciativas de comercialización y comunidades productoras asociadas. Como resultado, se concluye que el viche y el mezcal comparten algunos puntos en común, pero también presentan diferencias y áreas de incertidumbre no resueltas. Se recomienda, por lo tanto, evitar una adopción absoluta y acrítica del "modelo mezcal", y en su lugar, se invita a buscar soluciones colaborativas. La base empírica del artículo se fundamenta en una revisión de diversas fuentes documentales, visitas de campo y entrevistas realizadas a participantes en la cadena de producción del viche en cinco localidades del Pacífico colombiano, llevadas a cabo entre febrero de 2020 y abril de 2021.Item Del Jazz Fest al Petronio Álvarez -- Pistas para el análisis del contexto social de los festivales de música(Pontificia Universidad Javeriana de Cali, 2016)Item Ecos de reconciliación(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2026) Figueroa Romero, María Alejandra; Sánchez, Julián David; Morales Vivas, Luz MarinaEl presente proyecto propone el diseño de un Museo Regional de Reconciliación y Memoria como una respuesta arquitectónica integral a las profundas afectaciones generadas por el conflicto armado en el suroccidente colombiano, especialmente en el departamento del Cauca. A partir del análisis del territorio y las dinámicas sociales que han impactado a miles de víctimas, se plantea una arquitectura que, más allá de lo funcional, actúa como herramienta de sanación, reflexión y reconstrucción colectiva. El proyecto combina los principios de la arquitectura sensorial, la arquitectura bioclimática y la arquitectura holística para crear espacios capaces de activar la memoria, fomentar el bienestar emocional y fortalecer el sentido de pertenencia comunitaria. El Museo se concibe como un recorrido multisensorial donde la luz, la materialidad, la vegetación, la ventilación natural y los ambientes de contemplación promueven experiencias de reconciliación y memoria viva. Asimismo, incorpora estrategias de sostenibilidad y relación con el entorno natural que favorecen la habitabilidad y la resiliencia territorial. A través de espacios de encuentro, reflexión, narrativa histórica y actividad comunitaria, el proyecto busca convertirse en un referente arquitectónico para la construcción de paz en la región.Item Entre saberes medicinales y alimentos: la historia de Sandra Morales Tombé, aprendiz de medicina tradicional Misak(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2026) Ramos Pabuena, Valentina Isabel; Roldán Agudelo, Sara Sofía; Guevara Sotelo, Yurani; Villamil Martínez, Jorge MarioEsta investigación analiza la relación entre medicina tradicional, ritualidad y alimentación en el pueblo Misak a partir de la historia de vida de Sandra Morales Tombé, aprendiz de medicina tradicional del resguardo de Guambía, Silvia, Cauca. El estudio buscó comprender cómo los saberes culinarios y rituales asociados al uso de plantas medicinales y alimentos ancestrales que funcionan como mecanismos de cohesión cultural en un contexto de pérdida progresiva de prácticas tradicionales. Metodológicamente, se desarrolló desde un enfoque cualitativo biográfico, mediante entrevistas y observación participante. Los resultados muestran que la alimentación Misak no cumple solo una función nutritiva, sino que articula territorio, memoria, espiritualidad y reciprocidad comunitaria. Asimismo, se evidenció que la transmisión de estos saberes, especialmente a través de las mujeres y los mayores, sostiene la identidad colectiva y la salvaguardia del patrimonio biocultural.Item Galeras(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2026) Checa Botina, Francisco Javier; González Díaz, José RafaelGaleras es un proyecto de Diseño de Comunicación Visual orientado a la resignificación del chapil, una bebida ancestral del departamento de Nariño vinculada al cultivo de caña, los saberes familiares y las prácticas culturales de comunidades productoras. A pesar de su valor simbólico y territorial, el chapil ha perdido visibilidad entre jóvenes de 18 a 24 años de la ciudad de Pasto, quienes suelen relacionarse con esta bebida desde formas de consumo descontextualizadas, sin reconocer su origen, su historia ni el trabajo de las familias que la producen. El proyecto plantea el diseño de una estrategia de comunicación visual capaz de traducir el valor cultural del chapil a un lenguaje contemporáneo, cercano y comprensible para el público joven. Para ello, se desarrolló una ruta metodológica basada en investigación documental, análisis de referentes, benchmarking, exploración del usuario, construcción narrativa, desarrollo gráfico y validación de piezas visuales. Como resultado, Galeras se consolida como un sistema de comunicación visual compuesto por identidad de marca, etiquetas, six pack, fanzine digital, página web, pañoletas, tote bags y narrativa de los guardianes. Esta narrativa se estructura a partir de tres animales andinos: cóndor, zorro andino y colibrí, asociados a los sabores de maracuyá, mora y lulo, respectivamente. Cada guardián permite conectar el producto con el territorio, la biodiversidad y la memoria cultural de Nariño. La propuesta busca visibilizar a las familias productoras de chapil, fortalecer el sentido de pertenencia y proyectar esta tradición hacia nuevos escenarios de consumo, reconocimiento y valoración cultural.Item Herencia payanesa: preservando la tradición gastronómica con los estudiantes de la Javeriana Cali(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2026) Velasco Valencia, Amalia; Sevilla Peñuela, Manuel Enrique; Muñoz Sotelo, Julián AndrésEste proyecto nace desde la problemática de pérdida de gastronomía tradicional en Popayán, capital del departamento del Cauca y lugar del que es originaria gran parte de mi familia. Se ha encontrado una ruptura en la transmisión de saberes ancestrales hacia las nuevas generaciones y los jóvenes no parecen tener ya cómo prioridad su identidad culinaria con referente local. A los distintos cambios de vida contemporáneos y el consumo de productos industrializados, se suma la reducción de escenarios de cocinar en familia, donde las madres y abuelas, se reunían con sus nietos e hijos alrededor del fogón y les enseñaban las prácticas, recetas y técnicas propias de la ciudad. Esto conduce, finalmente, a una afectación al patrimonio cultural que constituye la cultura gastronómica payanesa. Ante esta problemática, el presente proyecto desarrolló un recetario con 3 recetas de cocina dulce tradicional y una guía de uso tipo podcast. El propósito es que los estudiantes de la Javeriana Cali que son de Popayán, tienen familiares en esta ciudad o se encuentran interesados por la misma, puedan preparar las recetas, recordar sus raíces y conocer la cocina payanesa. Se promueve una estrategia de creación de nuevos espacios sociales, de esta manera, se fortalece la memoria cultural y la conexión de los jóvenes con sus tradiciones gastronómicas.Item Historias de Cali(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2025) Restrepo Lozada, Gabriela; Sánchez Gómez, Ángela MaríaEl presente trabajo de grado desarrolla Historias de Cali, un sistema–producto de diseño de comunicación visual orientado a fortalecer el reconocimiento y la apropiación del patrimonio cultural de Santiago de Cali en niños de 7 a 9 años del Colegio Bennett. El proyecto se inscribe en la educación patrimonial y se estructura a partir de un enfoque de Diseño Centrado en el Usuario adaptado al contexto educativo, mediante cuatro fases: exploración del problema, planeación, diseño y validación. Para comprender las necesidades de la comunidad educativa se aplicó una encuesta a padres de familia, entrevistas a la coordinadora académica, docentes y psicóloga de primaria, así como un taller diagnóstico con estudiantes de segundo y tercero de primaria. A partir de estos hallazgos se definieron criterios pedagógicos y de diseño que dieron lugar a un sistema–producto compuesto por un juego de mesa educativo, un Kit de Aventuras de Cali para trabajar en familia y una campaña de comunicación interna para el colegio. Finalmente, se realizó una prueba piloto con estudiantes y una validación pedagógica del prototipo, que evidenciaron alta motivación de los niños, pertinencia de los contenidos y potencial del recurso como apoyo al currículo institucional para el fortalecimiento de la identidad cultural caleña.Item Patrimonio cultural inmaterial: interpretación a partir de la convención para la salvaguarda del patrimonio cultural inmaterial (2003), desde la dicotomía del concepto cultura como tradición y cultura como reivindicación de derechos humanos(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2021) Bermúdez, Jhon Mario; Ortiz Bolaños, LilianaEl presente trabajo de grado titulado “Patrimonio cultural inmaterial: interpretación a partir de la Convención para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial (2003), desde la dicotomía del concepto cultura como tradición y cultura como reivindicación de derechos humanos”, se encuentra divido en tres capítulos: en el primero, se hace un acercamiento al concepto de “patrimonio cultural inmaterial” desde su desarrollo teórico e institucional, principalmente en el seno de la UNESCO. Posteriormente, se nutrirá el debate sobre el patrimonio cultural inmaterial a partir de aproximaciones al término “cultura” desde enfoques aparentemente rivales; por lo que, en el segundo capítulo, se tratará la cultura desde la tradicionalidad y los postulados antropológicos; y, en el tercer capítulo, se hará un acercamiento al entendimiento de la cultura como desarrollo jurídico universal expresado en los derechos humanos y sus diversas reivindicaciones.Item Plan de negocio para la creación de una Galería de arte contemporáneo emergente en el sur de Cali(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2024) Concha Castaño, Diana Cristina; Ruiz Ocampo, Cristian Iván; Hurtado Ayala, AndreaEn las últimas décadas, Santiago de Cali ha experimentado cambios profundos en varios ámbitos, afectando el patrimonio cultural tangible e intangible. Es crucial enfocar la protección de la diversidad cultural del país, salvaguardando la memoria histórica y las expresiones culturales ligadas al territorio. La cultura, a través del arte, música, cine y literatura, ha sido un refugio durante periodos de aislamiento, enriqueciendo la vida y el bienestar humano. El "Plan Nacional de Desarrollo 2022-2032" y la "Ley 2184 de 2022" buscan promover y valorar la cultura en Colombia, integrando políticas y programas para fortalecer y sostener los oficios artísticos y culturales. La visión del Plan Nacional de Cultura es amplia, buscando superar visiones fragmentadas y fomentar conexiones entre la cultura y la sociedad para lograr una mayor sostenibilidad.Item Raido(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2025) Zamudio Díaz, José David; Vélez Gil, María PazEl proyecto consiste en la creación de un sistema de joyería de metales preciosos. Su inspiración principal proviene de la simbología de la comunidad indígena Embera Chamí, buscando una integración ética de sus elementos culturales en el diseño de las piezas. Para el desarrollo, se realizó una investigación exhaustiva de la cultura Embera Chamí y se consultó directamente con artesanos de la comunidad para asegurar la autenticidad y el respeto en la aplicación de su simbología. El proyecto también tomó como referencia a marcas de diseño reconocidas para guiar su estética.Item La relación cultural y emocional entre las danzas y la gastronomía tradicional del Pacífico colombiano(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2026) Herrera Obando, Jesús David; Giraldo Mesa, María Consuelo; Mosquera Díaz, FlorisalbaEl proyecto de investigación-creación abordó la relación entre la danza y la gastronomía en el Pacífico colombiano, dos manifestaciones culturales que han coexistido históricamente como expresiones de identidad, memoria y patrimonio afrodescendiente. Aunque ambas expresan formas de resistencia cultural ante la esclavitud y la exclusión social, su estudio ha estado fragmentado, separando en artístico de lo culinario, dejando de lado la manera en que estas prácticas se complementan y comunican emociones y significados colectivos. Este proyecto buscó reconocer la interconexión entre danza y gastronomía como un fenómeno cultural integral. El proyecto se desarrolló desde un enfoque interdisciplinario, combinando elementos gastronómicos, coreográficos, etnográficas y de observación participativa. La metodología incluyó la documentación audiovisual, la interacción con cocineras tradicionales y con grupos de danza afrocolombiana. Esta aproximación permitió explorar cómo los movimientos, los ritmos y los sabores se interrelacionan, y cómo la memoria colectiva y la identidad social se expresan a través de experiencias sensoriales compartidas. El objetivo principal consistió en diseñar una propuesta gastro performática que integrara elementos de la danza y la gastronomía tradicional del Pacífico colombiano, fomentando la valoración del patrimonio cultural y la visibilización de la identidad afrocolombiana. La propuesta buscó reconstruir la conexión entre cuerpo y sabor, ofreciendo una experiencia educativa y sensorial que reflejara la memoria histórica y la riqueza cultural de estas comunidades. Este trabajo resultó relevante académica y profesionalmente, ya que respondió a la necesidad de investigar y preservar las tradiciones afrocolombianas desde una perspectiva integradora. Al combinar arte, territorio y gastronomía, el proyecto no solo fortaleció la identidad cultural, sino que también aportó herramientas para la formación de futuros cocineros y gestores culturales, promoviendo la conservación del patrimonio intangible y la creación de experiencias innovadoras que vinculen conocimiento, emoción y cultura.Item Reutilización adaptativa del patrimonio: mitigación del déficit de equipamientos en Pereira(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2026) Martínez Giraldo, Valeria; Vásquez Reyes, Juan José; Cárdenas O´byrne, SabinaPereira enfrenta un déficit persistente de equipamientos que limita el acceso ciudadano a la formación, la recreación y la vida comunitaria. La reutilización adaptativa del Convento y Capilla de las Madres Carmelitas Descalzas se plantea como una estrategia para responder a esta necesidad, mediante la recuperación de un inmueble patrimonial en abandono. El proyecto integra principios de conservación activa y teoría de la restauración para garantizar la preservación de la autenticidad histórica, a la vez que incorpora una arquitectura contemporánea funcional y sostenible. Se propone la creación de un centro cultural/institucional con espacios de formación, salas de subasta, zonas de encuentro y comercio acompañado de criterios bioclimáticos y de eficiencia energética. Esta intervención busca transformar el convento en un nodo cultural articulado con la ciudad, fortaleciendo la cohesión social, el derecho al espacio y la apropiación comunitaria del patrimonio.Item Santa Elena Viva: Revalorización cultural y gastronómica de la galería a través de un menú de degustación(Pontificia Universidad Javeriana Cali, 2025) Cabrera Ospina, Miguel Ángel; Mármol Moncayo, Edgar GonzáloEste proyecto propone una revalorización cultural y gastronómica de la Galería Santa Elena, una de las plazas de mercado más importantes de Cali, mediante el diseño y validación de un menú de degustación en tres tiempos. A través de una investigación cualitativa, basada en entrevistas semiestructuradas, encuestas a comerciantes y observación directa, se identificaron productos, saberes y tradiciones que reflejan la riqueza cultural del mercado. El menú fusiona ingredientes de distintas regiones del país que confluyen en la galería, con técnicas contemporáneas que permiten narrar el territorio, la ancestralidad y la resiliencia de sus trabajadores. La propuesta fue evaluada mediante una degustación sensorial dirigida a jóvenes de los barrios aledaños, quienes destacaron el valor simbólico y emocional de los platos. Los resultados evidencian que la gastronomía puede ser una herramienta efectiva para visibilizar los mercados populares como centros de cultura viva, identidad colectiva y resistencia cotidiana.Item Soul street la sucursal del movimiento urbano(Pontificia Universidad Javeriana de Cali, 2024) Calderón García, Esthefanía; Cano Molina, Paola AndreaEl proyecto Soul Street Cali tiene como objetivo fortalecer la escena de la danza urbana en Cali mediante el diseño de una estrategia de comunicación visual. Partiendo de la importancia sociocultural de este arte, el proyecto busca visibilizar su impacto en la juventud y en el patrimonio cultural de la ciudad, destacando su papel como herramienta de expresión, empoderamiento y cohesión social. A través del análisis de actores, eventos y estrategias actuales, y de la creación de propuestas visuales atractivas, se busca suplir la falta de promoción efectiva que limita el reconocimiento de la danza urbana. Este esfuerzo pretende posicionarla como una parte esencial de la identidad caleña y fomentar la participación activa de la comunidad.