Múkês: Diálogos estéticos en el quehacer gastronómico
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Date
2025
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Publisher
Pontificia Universidad Javeriana Cali
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Abstract
En un contexto donde la práctica gastronómica se ha reducido a procesos técnicos y la producción marcada por la eficiencia y la automatización, el presente proyecto busca resaltar la dimensión estética de la gastronomía y con ella el acto de comer a través de una propuesta de creación artístico-gastronómica fundamentada en los hongos macroscópicos del Valle del Cauca y el cuerpo como eje central de la sensibilidad.
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Keywords
Alimento , Cuerpo , Micelio , Estética , Transversalidad , Food , Body , Mycelium , Aesthetics , Transversality