Múkês: Diálogos estéticos en el quehacer gastronómico

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dc.contributor.advisorUgarte Calleja, Sebero Emilio
dc.contributor.authorMarulanda Beltrán, Lina
dc.date.accessioned2026-01-27T21:08:24Z
dc.date.available2026-01-27T21:08:24Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractEn un contexto donde la práctica gastronómica se ha reducido a procesos técnicos y la producción marcada por la eficiencia y la automatización, el presente proyecto busca resaltar la dimensión estética de la gastronomía y con ella el acto de comer a través de una propuesta de creación artístico-gastronómica fundamentada en los hongos macroscópicos del Valle del Cauca y el cuerpo como eje central de la sensibilidad.spa
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameGastrónomo(a)
dc.format.extent42 p.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11522/5270
dc.language.isospa
dc.publisherPontificia Universidad Javeriana Cali
dc.publisher.departmentFacultad de Creación y Hábitat
dc.publisher.programGastronomía y Artes Culinarias
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectAlimentospa
dc.subjectCuerpospa
dc.subjectMiceliospa
dc.subjectEstéticaspa
dc.subjectTransversalidadspa
dc.subjectFoodeng
dc.subjectBodyeng
dc.subjectMyceliumeng
dc.subjectAestheticseng
dc.subjectTransversalityeng
dc.titleMúkês: Diálogos estéticos en el quehacer gastronómicospa
dc.typebachelor thesis
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/TP
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