Menú de degustación performático mediante una mesa viva homenajeando la juntanza de mujeres trans de la fundación Transmujer, dirigido a población LGBTIQ+ y docentes de la Pontificia Universidad Javeriana Cali, para tejer comunidad a través de la narrativa culinaria y el diálogo
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Date
2025
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Pontificia Universidad Javeriana Cali
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Abstract
Este proyecto aborda la invisibilización histórica de las mujeres trans en Cali como un problema social que perpetúa discriminación y vulnerabilidad, limitando su reconocimiento como ciudadanas con plenos derechos. Ante esta realidad, los espacios de juntanza emergen como territorios esenciales donde estas mujeres construyen comunidad, comparten vivencias y desarrollan estrategias de resistencia, con las prácticas alimentarias desempeñando un papel central en estos encuentros. La propuesta consiste en la creación de un menú de degustación performático mediante una mesa viva que homenajea las experiencias alimentarias de las mujeres trans de la fundación Transmujer de Cali, con el propósito de visibilizar sus realidades y fomentar el diálogo horizontal entre la comunidad LGBTIQ+ y el ámbito académico. Desde un enfoque metodológico, se realizaron entrevistas semiestructuradas a dos mujeres trans para identificar significados, contextos y experiencias personales relacionadas con sus prácticas alimentarias cotidianas y comunitarias. A partir de estos hallazgos, se diseñó una experiencia gastronómica estructurada en siete tiempos, donde cada preparación y elemento simbólico representaba aspectos clave de sus narrativas, con especial énfasis en las estructuras matriarcales. La implementación de la experiencia incluyó a doce comensales, entre ellos miembros de la comunidad LGBTIQ+ y docentes universitarios. La evaluación posterior arrojó una recepción unánimemente positiva, evidenciando la capacidad de la propuesta para generar conexiones emocionales profundas y visibilizar efectivamente las realidades trans a través del lenguaje gastronómico.
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This project addresses the historical invisibilization of trans women in Cali as a social issue that perpetuates discrimination and vulnerability, limiting their recognition as full-rights citizens. In response to this reality, gathering spaces emerge as essential territories where these women build community, share experiences, and develop resistance strategies, with food practices playing a central role in these encounters. The proposal involves the creation of a performative tasting menu through a “living table” that pays tribute to the food experiences of trans women from the Transmujer Foundation in Cali, aiming to make their realities visible and foster horizontal dialogue between the LGBTIQ+ community and the academic sphere. From a methodological standpoint, semi-structured interviews were conducted with two trans women to identify meanings, contexts, and personal experiences related to their everyday and communal food practices. Based on these findings, a gastronomic experience was designed in seven courses, where each dish and symbolic element represented key aspects of their narratives, with special emphasis on matriarchal structures. The implementation of the experience included twelve diners, among them members of the LGBTIQ+ community and university professors. The subsequent evaluation revealed unanimously positive reception, demonstrating the proposal’s ability to generate deep emotional connections and effectively make trans realities visible through the language of gastronomy.
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Keywords
Mujer trans , Juntanza , Trans , Mesa viva , Menú degustación , Trans woman , Living table , Tasting menu