Diseño de un sistema de producción de harina para el aprovechamiento de chontaduro en el departamento del Chocó

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dc.contributor.advisorPaz Roa, Juan Camilo
dc.contributor.authorEscobar Palomeque, Alex Fernando
dc.contributor.authorGarcía Satizabal, José Alberto
dc.contributor.authorGómez Urrea, Mauricio
dc.contributor.authorMesías Correa, Juan José
dc.date.accessioned2025-10-22T19:26:37Z
dc.date.available2025-10-22T19:26:37Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractEl proyecto se enfoca en el diseño de un sistema productivo para la fabricación de harina de chontaduro en el departamento del Chocó, Colombia. La motivación principal es aprovechar el chontaduro, que se desperdicia en gran parte debido a la falta de infraestructura de procesamiento, y generar un producto de mayor valor agregado. Con la participación de organizaciones como Agroinnova, Asopalmar y varias instituciones académicas y entes gubernamentales, el proyecto busca promover el uso eficiente de la materia prima, mejorar la competitividad del sector y crear nuevas oportunidades económicas para las comunidades rurales de la región. El proyecto incluye el diseño detallado de los procesos productivos para transformar el chontaduro en harina, desde la recolección hasta la distribución. Se incorporan tecnologías de producción con un enfoque en la reducción de desperdicios y el aprovechamiento óptimo del fruto. La planificación contempla la integración de tecnologías modernas y la formación técnica para los productores locales, asegurando la calidad del producto final y su viabilidad económica. Se espera que el sistema productivo sea escalable y replicable en otras regiones productoras de chontaduro. A largo plazo, el proyecto busca diversificar los productos derivados del chontaduro, como harinas y otros subproductos, para captar mercados nacionales e internacionales. Además, se espera que este sistema productivo impulse el desarrollo sostenible en las zonas rurales, generando empleo y mejorando la calidad de vida de las comunidades involucradas. El impacto económico y social del proyecto se evaluará mediante indicadores clave como la reducción de desperdicios, los ingresos generados y la participación de los productores locales.spa
dc.description.abstractThe project focuses on designing a productive system for the manufacturing of peach palm flour in the department of Chocó, Colombia. The main motivation is to make use of the peach palm, which is largely wasted due to the lack of processing infrastructure, and to generate a higher value-added product. With the participation of organizations such as Agroinnova, Asopalmar, and various academic institutions and government entities, the project aims to promote the efficient use of raw materials, improve the sector’s competitiveness, and create new economic opportunities for rural communities in the region. The project includes a detailed design of the production processes to transform peach palm into flour, from harvesting to distribution. Production technologies are incorporated with a focus on waste reduction and optimal utilization of the fruit. The planning involves the integration of modern technologies and technical training for local producers, ensuring the quality of the final product and its economic viability. The productive system is expected to be scalable and replicable in other peach palm-producing regions. In the long term, the project seeks to diversify products derived from peach palm, such as flours and other by-products, to reach national and international markets. Additionally, this productive system is expected to drive sustainable development in rural areas, generating employment and improving the quality of life for the communities involved. The economic and social impact of the project will be evaluated through key indicators such as waste reduction, income generated, and the participation of local producers.eng
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero(a)Industrial
dc.format.extent102 p.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11522/4955
dc.language.isospa
dc.publisherPontificia Universidad Javeriana Cali
dc.publisher.departmentFacultad de Ingeniería y Ciencias
dc.publisher.programIngeniería Industrial
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectChontadurospa
dc.subjectProducciónspa
dc.subjectHarinaspa
dc.subjectTransformación agroindustrialspa
dc.subjectProductionspa
dc.subjectFloureng
dc.subjectDiseñoeng
dc.subjectAgroindustrial transformationeng
dc.subjectDesigneng
dc.titleDiseño de un sistema de producción de harina para el aprovechamiento de chontaduro en el departamento del Chocóspa
dc.typebachelor thesis
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/TD
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Ingeniería Industrial